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直鏈淀粉 Amylose 9005-82-7

  • 型   號(hào):碳水化合物多聚糖
  • 價(jià)   格:
  • 更新時(shí)間:2024-09-02
  • 廠家性質(zhì):經(jīng)銷商

說(shuō)明:α-淀粉酶底物。

類型:Type III

雜質(zhì):支鏈淀粉,essentially free ≤10% 丁醇

溶解性:溶于0.05M NaOH,參考濃度1mg/ml 。

說(shuō)明:α-淀粉酶底物。

類型:Type III

雜質(zhì):支鏈淀粉,essentially free ≤10% 丁醇

溶解性:溶于0.05M NaOH,參考濃度1mg/ml 。

科普:  直鏈淀粉與支鏈淀粉的區(qū)別

1,直鏈淀粉經(jīng)熬煮不易成糊冷卻后呈凝膠體,其大分子結(jié)構(gòu)上,葡萄糖分子排列整齊。支鏈淀粉易成糊其粘性較大,但冷卻后不能呈凝膠體,結(jié)構(gòu)上,葡萄糖分子排列不整齊。
2,直鏈淀粉遇碘-碘化鉀溶液顯藍(lán)色,支鏈淀粉則顯紫色。支鏈淀粉比直鏈淀粉有更大的粘性。
直鏈淀溶解性比支鏈淀粉大,直鏈淀粉的單糖間通過(guò)а—1,4糖苷鍵連接,直鏈淀粉除а—1,4糖苷鍵連接外,還有а—1,6糖苷鍵連接。它們遇到淀粉顯現(xiàn)的顏色也有所不同。
3,淀粉有直鏈淀粉和支鏈淀粉兩類。直鏈淀粉含幾百個(gè)葡萄糖單元,支鏈淀粉含幾千個(gè)葡萄糖單元。在天然淀粉中直鏈的約占22%~26%,它是可溶性的,其余的則為支鏈淀粉。
當(dāng)用碘溶液進(jìn)行檢測(cè)時(shí),直鏈淀粉液呈顯藍(lán)色,而支鏈淀粉與碘接觸時(shí)則變?yōu)榧t棕色。
原因是:具有長(zhǎng)螺旋段的直鏈淀粉可與長(zhǎng)鏈的聚I3 - 形成復(fù)合物并產(chǎn)生藍(lán)色。
直鏈淀粉-碘復(fù)合物含有19%的碘。
支鏈淀粉與碘復(fù)合生成微紅-紫紅色,這是因?yàn)橹ф湹矸鄣闹ф湆?duì)于形成長(zhǎng)鏈的聚I 3 - 而言是太短了。

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